Pitko ja pipari

Loppuviikko vierähti edelleen torttujen parissa, mutta kerkesimme letitellä myös wiener- ja kierrepitkoja. Kierrepitkoihin keksimme laittaa manteliremonssia ja rommikirsikkatäytettä. Hyvää tuli. Wienerpitko on semmoinen perusjuttu, joka oli hyvä nyt ottaa haltuun. Päällä on luumutäytettä ja vaniljakreemiä.

Kierrepitko



Wienerpitko

Kerkesin vielä koristella muutaman piparkakun. Tällä kertaa tämmöisiä vähän isänmaallisia pipareita. Pikeeriä oli aika vaikea spritsata, lieneekö ollut huono spritsipussi vai tutiseva käsi.

Torttutehdas

Ensimmäinen viikko harjoittelun jälkeen pyörähti käyntiin. Olemme tehneet pari kaulausta joulutorttuja, joista osa paistettiin ja loput pakastettiin joulusesonkia odottelemaan. Muitakin tuotteita on muunnettu vähän ajankohtaisemmiksi. Kampawienerit täytettiin luumumarmeladilla ja vaniljakreemillä, pikkupullat viimeisteltiin sydän- ja tähtipikkuleivillä.



Joulutorttu

Luumukampawiener

Viikko jatkunee torttutehtailulla ja ehkä jotain pitkohommiakin on tiedossa.

Työssäoppija kiittää ja kumartaa

Viimeiset päivät harjoittelupaikassa menivät livakasti taikinoita tehden, pitkoja letitellen, leipiä riivaten ja aika monta rusinapullaakin pussitin. Edelläkävijäleipomoissahan varaudutaan jo ensi vuoteen ja kerkesinpäs minäkin kokeilla vähän runebergintorttujen valmistusta. Koulussa tehtiin kyllä viime talvena torttuja, mutta eri tekniikalla.

Sain ison kassillisen leipää ja herkkuja kotiinviemiseksi. Täytynee huomenna turauttaa kakkukahvit ja onnitella itseäni oikein kädestä pitäen mainiosti menneestä ja antoisasta työssäoppimisjaksosta. Maanantaina alkaa taas koulunkäynti.

Runebergintorttu

Viimeinen harjoitteluviikko

Toinen viikko pulla- ja leipähommissa. Ja viimeinen viikko työssäoppimista. Olen tehnyt taikinoita, riivannut, pellittänyt, hikoillut pullalinjalla, letittänyt, kaulannut, pakannut jne. Muutaman mansikkakermakakunkin pääsin tekemään. Torstaina opettaja tulee paikan päälle ja arvioimme työssäoppimisen tavoitteiden saavuttamista.

Makulimppu (joululimppu)

Taateli-pähkinäleipä

Pitkon reenausta

Loppuviikon olen taas viihtynyt leipä- ja pullahommissa. Torstaina kävin kyllä pikaisesti kulman takana kuorruttamassa kolme mansikkakermakakkua. Muuten olen saanut tehdä leipä- ja pullataikinoita ja erityisesti letittää pitkoja. Olen taas oppinut uuden letitystekniikan, hieno juttu.

Herkkupitko

Koulussa en ole kertaakaan tehnyt sokerikorppuja. Nyt pääsin niitäkin harjoittelemaan. Hyviä tuli. Viimeksi maistoin korppuja varmaan 20 vuotta sitten.

Sokerikorppu

Rusinapulla

Vaihteeksi leipää ja pullaa

Vaihdoin kakkuhommat tällä viikolla taikinan vatvomiseen. On ollut kivaa päästä pitkästä aikaa tekemään mm. pitkoja. Olen tehnyt leipä-, pulla- ja wienertaikinoita, paloitellut ja riivannut. 

Tomaatti-juustosämpylä



Kauraleipä

Enpä tiennytkään, että pitkoa voi letittää neljällä säikeellä eri lailla, kuin miten olen koulussa oppinut. Pitkon nyppylät asettuvat vähän eri kohtiin tällä tekniikalla.


Mummon pitko

Sunnuntaiwienerissä kohtaavat voi- ja wienertaikinat. Ei voi olla kuin hyvää.

Sunnuntaiwiener

Isänpäiväkiireitä

Isänpäivän alla pohjattiin paljon täytekakkuja ja tehtiin suuri määrä hyydykekakkuja. Perjantaina en juuri muuta kerennytkään tehdä, kuin pakata. Muutamia tiramisuja tein vielä hyytymään ja kolme tilaukseen menevää kuningatartäytekakkua.

Kuningatarkakku

Tiramisu

Hyvä, että harjoittelujaksolle osui yksi tämmöinen kakkusesonki. Sain nähdä, miten pienellä porukalla ja rajallisissa tiloissa varaudutaan juhlapyhien menekkiin. Ensi viikolla olisi tarkoitus jatkaa harjoittelua leipomotuotteiden parissa.

Mansikkakermakakku

Jep, kakkuja on taas tehty. Kermahyydykekakkuja menee mukavasti myyntiin isänpäiväksi ja mansikkakermakakkujakin olen valmistanut joka päivä. Olen mielestäni edistynyt taas tuossa kerman pursottamisessa. Mikähän siinä on, että tuo tuntuu minusta niin konstikkaalta hommalta ja on vaatinut paljon harjoittelua?

Mansikkakermakakku