Työssäoppimisjakson loppu

Eilen oli viimeinen työharjoittelupäivä. Olen kyllä erittäin tyytyväinen, että pääsin juuri Liisan leipomoon suorittamaan viimeisen harjoittelujaksoni, sen verran monipuolisia töitä sain tehdä. Näin uusia tekniikoita, sain hioa perustaitoja, kuten paletinkäyttöä, tein pitkää sarjaa täytekakkuja jne. Työkaverit olivat kärsivällisiä ja antoivat palautetta työskentelystäni.

Sitruunahyydykekakku mansikoilla



Appelsiinihyydykekakku

Jättituulihattu

Gluteeniton passionjuustokakku

Ensi viikolla takaisin kouluun. Kiireinen loppurutistus tiedossa.

Kääretorttuja ja kakkuja

Työssäoppimisjakson loppu häämöttää. Enää viikko ja sitten takaisin kouluun saattamaan opinnot loppuun.

Viikon aikana harjoittelussa olen mm. pohjannut paljon sydänkermakakkuja, sacherkakkuja, käpykakkuja, kääretorttuja ja hyydykekakkuja. Liisan leipomossa tehdään aika isoja sarjoja kutakin kakkua, joten olen päässyt opettelemaan erilaista työtapaa kuin koulussa. Aika usein tulee tunne, etten  osaa vielä yhtään mitään, niin paljon työskentely eroaa kouluoloista. Työvälineet ja raaka-aineet ovat hukassa, en muista jotain reseptiä, vaikka olen tehnyt tuotetta jo viisi kertaa, en ymmärrä ohjeita jne. Olen kyllä oppinutkin nyt paljon uusia tekniikoita, joten palaan koulunpenkille taas vähän taitavampana.




Minttusuklaarulla

Amorkakku

 

Suklaarouhekakku

Viimeinen työssäoppimisjakso

Aikaa kerkesi vähän vierähtää ennen uutta päivitystä... Työssäoppimisjakso on jo puolivälissä, enkä ole muistanut tai ehtinytkään juuri kuvata valmistamiani tuotteita työn touhun lomassa. Sain harjoittelupaikan taas perinteikkäästä paikallisesta leipomosta, tällä kertaa Lempäälän Kuljussa sijaitsevasta Liisan Leipomosta. Valitsin paikan erityisesti yrityksen laajan konditoriatuotevalikoiman perusteella.

Kun tehdään tuotteita isona sarjana, on vaikea määritellä, mikä on oikeastaan minun tekemäni tuote. Tuotteen teko saattaa jakautua usealle päivälle, eikä sama työntekijä tee aina valmistusprosessin jokaista vaihetta. Konditoriatuotteissa tärkeää on tuotteen ulkonäkö, joten ajattelin nyt viimeisten harjoitteluviikkojen aikana julkaista kuvia tuotteista, joiden tekemisessä olen erityisesti ollut mukana viimeistelytyössä.



Kermasarvi



Suklaamacaron

Hiihtolomalla käväisin Pariisissa maistelemassa Pierre Hermén ja Laduréen macaroneja. Palattuani innostuin testaamaan niitä kotioloissakin. Nämä Liisan versiot onnistuivat paremmin ja mielestäni sain pursotettua aika tasakokoisia kuoria jotka kiiltelivätkin nätisti.